Deixar nesse tempero por 1/2 hora
Cortar a berinjela em rodelas e deixar em água com vinagre para não escurecer
Refogar o alho e a cebola no azeite ou óleo.
Colocar a abobrinha em rodelas, a folha de coentro picado e o caldo de legumes, refogar por uns 5 minutos
Não é necessário colocar água, a abobrinha solta bastante líquido
Acrescentar a berinjela escorrida, os pimentões em tiras largas, o tomate em rodelas e a azeitona, deixar por mais 5 minutos
Em um refratário colocar o peixe temperado, cobrir com o refogado de legumes
Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Esta receita serve 6 pessoas
O tempo de preparo é de 30 m
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