Acarajé com vatapá

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

• Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas.
• Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca.
• Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco.
• Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.
• Triture até que fique com uma consistência demassa.
• Despeje em uma tigela e reserve.
• Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa.
• Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.Faça o vatapá
• Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas.
• Escorra e ponha no liquidificador.
• Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal.
• Bata bem e leve ao fogo.
• Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme.
• Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.
• Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve bater constantemente com a colher na hora de acrescentar a cebola.