Risoto Estrogonofe

Modo de Preparo

Modo de preparo

Caldo

• Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio por 20 minutos.
• Coe o caldo e volte à panela para manter aquecido.

Molho

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Carne

• Numa panela wok derreta a manteiga, junte o óleo e o azeite, e refoque o alho poró e a cebola. Acrescente o filé, e quando a carne ficar dourada flambe, usando o conhaque aquecido numa concha. (coloque o conhaque numa concha e leve sobre a chama do fogão; aqueça alguns minutos e incline a concha fazendo o conhaque “acender”).
• Derrame esse líquido em chamas sobre a carne e deixe até apagar.
• Acerte o sal e pimenta e reserve.

Arroz

• Numa panela grande, refogue a cebola e o alho poró.
• Junte o arroz (sem lavar) e refogue.
• Junte o vinho e deixe evaporar.
• Vá acrescentando o caldo (que deve estar aquecido), aos poucos, com uma concha, mexendo sempre o arroz.
• Repita este processo até arroz ficar al dente.
• Junte o molho de tomatever vídeo e no final incorpore a carne, o champignon e o requeijão.
• Sirva imediatamente.
• Decore com Salsa picada e tomates cereja.