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Risoto de Panela de Pressão

Postado por Camila alcantara, no dia 26 de agosto de 2013 em Outros

Modo de Preparo

modo de preparo

Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, doure o bacon, a linguiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro.

Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça. Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe por 8 minutos (se for arroz agulhinha, são 5 minutos).

Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture muito bem, salpique cheiro verde e corrija o sal.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
50 g de bacon cortado em cubinhos
150 g de linguiça fresca (tipo calabresa) sem pele e desmanchada
250 g de peito de frango cortado em cubinhos
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta que você preferir)
1 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1/4 xícara (chá) de cachaça
1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água)
3 folhas de couve rasgadas
1 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos
50 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
queijo parmesão ralado a gosto
cheiro verde picado a gosto
sal a gosto