Sorvete Charge

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO

Para o crocante, em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar uma calda grossa.

Espalhe esse caramelo sobre uma superfície de mármore e deixe secar.

Bata com um martelo culinário até ficar bem esfarelado, ou quebre em pedaços pequenos.

Reserve.

No liquidificador, coloque o leite, o açúcar, a liga neutra e bata por 3 minutos.

Despeje em uma forma e leve ao congelador por 3 horas ou até endurecer.

Retire do congelador e bata na batedeira aos poucos com o leite condensado e o emulsificante por 10 minutos.

Misture o amendoim moído e os pedaços de crocante.

Coloque em um pote fechado e leve ao congelador por 4 horas.

Para a calda, coloque os ingredientes em um refratário pequeno e leve ao fogo médio, em banho maria, até derreter.

Reserve.

Sirva o sorvete regado com a calda de chocolate e, se desejar, polvilhe com castanha de caju.