Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

• Massa
• Leve ao processador o biscoito  e bata até obteruma farofa fina.
• Leve a farofa de biscoito ao liquidificador junto com a farinha de trigo, os ovos, a margarina, oleite, a essência de baunilha e o conhaque.
• Bata bem e reserve.
• Unte com margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha pequena de massa e deixe fritar dos dois lados.
• Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.
• Recheio
• Em uma panela média, junte o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água.
• Deixe amornar, acrescente o coco e o creme de leite, mexa delicadamente e reserve.
• Calda de Chocolate
• Em um refratário pequeno, coloque o chocolate meio amargo e leve ao micro-ondas por dois minutos, acrescente 1/2 lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve.
• Montagem
• Recheie as panquecas com o doce de abacaxi com coco, regue com a calda de chocolate, polvilhe coco por cima e sirva a seguir.