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Bom demais esta Mousse de Chocolate Branco com Caramelo; Veja Aqui >>>

Postado por Camila alcantara, no dia 30 de maio de 2018 em Doces e Sobremesas, Mousses

Modo de Preparo

Pâte Sucrée

Misture a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar até ficar cremoso e uniforme. Adicionar o ovo, como gemas e misture bem. Adicionar farinha de trigo aos poucos, até a massa dar ponto (desgrudar da mão).
Abra uma massa no rolo, espalhe sobre uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido 188ºC por 10 minutos (até dourar).
Triture a massa assada.
Derreta a manteiga e adicione uma massa ao ponto de areia molhada.
Com uma ajuda de cortadores redondos, coloque uma massa em um tapete de silicone e leve à proteína até firmar.

Caramelo Caramelo

Mousse de chocolate branco e macarrão de caramelo

Hidratar como folhas de gelatina em água fria. Quando amolecer, dispense toda a água.
Junte uma gelatina hidratada ao chocolate picado
Ferva o creme de leite com a manteiga eo caramelo toffee e despeje nenhum chocolate com uma gelatina.
Misture bem até derreter todo chocolate e uma gelatina.
Bata o creme de leite um ponto antes de virar chantilly.
Acrescente o creme de leite batido delicadamente ao creme de chocolate branco.
Montagem
Em forma de silicone, unte com óleo de canola.
Coloque uma espuma na boca e coloque a discoteca de massa sucreada e uma cobertura de mousse.
Deixe por 2 horas na geladeira.
Em um prato pequeno, desenforme uma mousse com cuidado.
Regue uma mousse com caramelo e finalize com confeitos de caramelo.