Corte as caudas dos figos e faça uma cruz longitudinal em cada um deles. Coloque-os em um recipiente com água, suco de limão e um pouco de açúcar e deixe de molho por 15 minutos. Depois, retire-os da água, escorra e reserve.
Coloque os 500 ml de água, o açúcar, a canela em pó e em pau em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver por 15 minutos, para fazer uma calda.
Depois, junte os figos à calda e cozinhe-os em fogo baixo por duas horas. Deixe esfriar e coloque na geladeira por seis horas.
Na hora de servir, corte o queijo em cubos pequenos e recheie os figos com doce de leite. Disponha os figos em um prato, cubra com a calda e com os pedaços de queijo.
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