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Modo de Preparo

Modo de Preparo 

1. Cozinhar as batatas no forno com casca, até que fiquem moles o suficiente para amassar (como para fazer um purê)

2. Amassar as batatas em um recipiente e adicionar a gema, o queijo ralado, uma pitada de noz-moscada, pimenta e sal a gosto

3. Misturar tudo

4. Incorporar a farinha de trigo, lembrando que para cada 1/2 kg de batata se usa mais ou menos 150 g de farinha

5. Misturar tudo com uma colher de madeira (não usar as mãos todo o tempo, para não passar umidade à massa)

6. Quando já não estiver mais grudando, amassar com a mão e então estirar a massa, fazer rolinhos e cortar os nhoques do tamanho que você preferir

7. Depois de prontos, colocá-los em uma panela com água abundante fervendo e colocar um pouco de sal se achar necessário

8. Assim que o nhoque começar a subir, retirar com uma escumadeira (nunca escorrer em escorredor) e adicioná-los à panela com o molho de sua preferência

9. Tempo de Preparo: 30min