Torta olho de sogra

Modo de Preparo

• Modo de Preparo:
• Massa:
• Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.
• Recheio de Coco:
• Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.
• Doce de Ameixa Seca:
• Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem macias e desmanchando-se. Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.
• Marshmallow:
• Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.
• Caramelo:
• Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.
• Montagem da Torta:
• No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino
• Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele
• Espalhe todo o recheio de coco
• Espalhe a outra metade do recheio de ameixa
• Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro
• Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais
• Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir