Torta gelada de chocolate

Modo de Preparo

• Bata 6 claras em neve e reserve.
• Na batedeira, bata bem 6 gemas com 12 colheres (sopa) de açúcar até formar uma mistura cremosa.
• Misture delicadamente a farinha, o fermento e as 6 claras em neve. Coloque em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga untado.
• Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC até dourar. Deixe esfriar e desenforme.
• Corte o pão de ló em retângulos. Reserve alguns pedaços para fechar a torta.
• Umedeça o pão de ló na mistura de suco de laranja com licor e, com eles, forre uma forma própria para zuccotto ou uma tigela. Reserve.
• Prepare a ganache: derreta o chocolate ao leite com 100 ml de creme de leite fresco. Deixe esfriar e espalhe sobre o pão de ló. Leve à geladeira até firmar.
• Faça o creme de limão: em uma tigela, misture 150 ml de creme de leite, 3 gemas e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar até engrossar.
• Junte o suco e as raspas de limão e mexa por mais 2 minutos.
• Deixe amornar e misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
• Bata as claras em neve com 1/4 de xícara (chá) de açúcar e junte delicadamente ao creme de limão.
• Coloque sobre a ganache e feche com os pedaços de pão de ló reservados.
• Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
• Na hora de servir, cubra com o restante do creme de leite e do açúcar batidos em ponto de chantili. Por cima, esfarele o que restou do pão de ló e polvilhe as raspas de limão.
• Decore com rodelas de limão e cerejas.