Torta de Coco

Modo de Preparo

• Massa
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Unte uma assadeira e forre o fundo com papel manteiga, também untado
• Misture a farinha, o coco, o açúcar e o sal em uma tigela grande até ficar bem misturado.
• Adicione a manteiga e misture com os dedos até que se assemelhe a migalhas de pão grossas.
• Pressione a massa no fundo da forma e leve ao forno até dourar (cerca de 25 minutos).
• Em seguida retire do forno para para esfriar, por cerca de 10 minutos.
• Ganache de chocolate
• Enquanto a massa está assando, faça o ganache de chocolate.
• Misture o chocolate e o creme em uma tigela refratária e coloque sobre uma panela de água fervente.
• Mexa até que o chocolate esteja derretido e misturado com o creme.
• Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
• Em seguida espalhe o chocolate sobre a massa resfriada.
• Coloque na geladeira para esfriar até que o ganache endureça (cerca de 1 hora).
• Pode-se também derreter o chocolate no micro-ondas.
• Recheio
• Misture o leite e o leite de coco em uma panela grande em fogo médio.
• Acrescente os ovos, as gemas o açúcar, o amido de milho e o sal.
• Mexa constantemente até que a mistura ferva e se torne espesso.
• Em seguida retire do fogo e acrescente a baunilha e o coco, misturando bem.
• Deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
• Depois de frio, coloque o creme sobre o ganache e leve à geladeira novamente, por cerca de 2 horas.
• Chantilly
• Colocar o coco em uma frigideira e cozinhar em fogo médio até dourar (cerca de 5 minutos), mexendo sempre para ele não queimar.
• Separe e deixe esfriar.
• Coloque o creme de leite em uma tigela grande.
• Adicione o açúcar e bata com a batedeira em velocidade média até engrossar e formar picos moles.
• Encha um saco de confeitar com o chantilly e cubra a torta.
• Polvilhe com o coco dourado.
• Sirva gelado.