Tapioca com carne de sol

Modo de Preparo

• Na véspera, retire a gordura da carne e corte-a em cubos grandes.
• Ponha de molho em bastante água, trocando-a pelo menos duas vezes.
• Escorra.
• Numa panela média, ponha a carne, cubra com água e deixe ferver por dez minutos.
• Escorra e acrescente o leite. Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia.
• Escorra, deixe esfriar e desfie.
• Numa panela, refogue a cebola em metade da manteiga até ficar macia e junte a carne.
• Retire do fogo, acrescente a cebolinha, sal e mexa.
• Coloque a manteiga restante numa frigideira média e leve ao fogo até derreter.
• Junte a mussarela e deixe derreter.
• Montagem
• Ponha uma tapioca em cada prato e recheie com duas colheres (sopa) de queijo e uma porção de carne-de-sol.
• Dobre e sirva.