Suspiro limeño

Modo de Preparo

• Prepare o creme
• Em uma panela, em fogo médio, caramelize o açúcar. Junte o leite e o leite condensado.
• Deixe reduzir à metade, mexendo de vez em quando.
• Desligue, acrescente as gemas e leve a um banho-maria de gelo para interromper rapidamente o cozimento.
• Mexa e reserve.
• Prepare o merengue de vinho
• Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e o vinho e, sem mexer, deixe reduzir e engrossar.
• Na batedeira, bata as claras em neve.
• Aos poucos, junte a calda de vinho, batendo em alta velocidade até obter picos firmes.
• Sirva o creme em taças com o merengue por cima.