Sorvete Cremoso de Maracujá!

1. Misture o açúcar com o suco de maracujá e leve ao fogo até obter uma calda grossa (ponto de voar*) Bata as claras em neve e vá juntando aos poucos a calda quente, continue batendo até amornar.
2. Misture o creme de leite e leve ao freezer.
3. Remexa o sorvete com um batedor ou garfo de vez em quando, por umas três vezes nas três primeiras horas.
4. Sirva com calda de maracujá ou calda de chocolate Ponto de Voar*: Deixe a calda cair da colher, então assopre, a calda deve se movimentar, como se quisesse voar.

De sabor ácido, a textura cremosa desse sorvete surpreende.
Acredito que se possa fazer uma pequena alteração na quantidade do suco, caso o deseje mais suave.