Shushi Brasileiro – Hot Roll

Modo de Preparo

Arroz
Lave o arroz, esfregando com as mãos, até que a água fique transparente
Coloque em uma panela o arroz e 4/5 xícaras de água
Deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa semi-aberta
Assim que a água secar, desligue o fogo e deixe a panela fechada por 10 minutos
após transfira o arroz para uma vasilha, adicione o gergelim e o gengibre (ralado ou bem picadinho)
Molho agridoce
Acrescente em um pote pequeno o vinagre, o açúcar e o sal, misture bem até dissolver tudo
Coloque sobre o arroz e mexa suavemente para misturar todos os ingredientes no arroz
Deixe esfriando
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois transfira para uma vasilha rasa retangular e deixe descansar
Recheio
Coloque a cenoura inteira e as vagens para cozinhar na mesma panela
Não deixe a cenoura cozinhar muito a ponto de não fique muito dura, nem muito mole
Após corte em pequenos filetes, também corte o pepino japonês em filetes (retirar as sementes)
Com os ovos faça um omelete (bem fino) – 1 ovo por vez, e corle em tiras cerca de 0,5 cm, a calabresa corte também em filetes e frite bem (caso você opte pelo atum deixe escorrer todo o óleo e adicione formando uma pequena tira)
Montagem
Para enrolar os sushis você vai precisar de uma esteirinha (caso não tenha pode usar papel alumínio)
Eobre a esteira coloque uma folha de Nori (a parte lisa para baixo)
Molhe os dedos e, com as mãos, espalhe o arroz (somente depois de esfriar), deixando a extremidade voltada para o seu lado, cerca de 1 dedo sem arroz e da outra extremidade deixe cerca de 2 dedos sem arroz
As laterais tente preencher bem com o arroz
O arroz não deve ser pressionado e deve ser colocado em fina camada sobre a alga (Nori)
Após, coloque os vegetais, o ovo e a calabresa cerca de 3 a 4 dedos da extremidade voltada para você de maneira que formem uma única tira
Enrole (de forma que ele fique bem apertadinho)
Molhe a ponta da alga para o sushi não desenrolar
Corte exatamente no meio e reserve
Quando terminar de enrolar todos passe na massa e frite em gordura bem quente (apenas até ficar dourado) e então transfira para papel toalha para que a gordura escorra
Após fritar todos, corte o sushi em 4 partes
Para cortar melhor molhe sempre a faca em água
Sirva com shoyu e gengibre em conserva