Semifredo de Pistache com Ganache de Chocolate

Modo de Preparo

• Para a Base
• Preaqueça o forno a 350 graus.
• Coloque os biscoitos em um saco de congelar alimentos, e moa-o com a traseira de uma colher de pau, e transfira para uma tigela pequena.
• Derreta a manteiga e derrame sobre wafer. Misture bem com uma colher
• Forre o fundo de uma forma de fundo removível e leve para assar em forno quente a 350 graus por 7 à 8 minutos.
• Deixe esfriar .
• Para o Semifredo de Pistache
• Pulse 2/3 dos pistaches com 1/4 de xícara mais 1 colher de açúcar em um processador de alimentos até ficar finamente moído. Adicionar restante pistaches e pulsar pouco.
• Bata os ovos em uma batedeira na velocidade média, até formar picos macios (este tomou um pouco mais de tempo do que eu pensava). Acresente o restante do açúcar (um pouco de cada vez) e, em seguida, aumentar a velocidade alta e bater até formar picos brilhantes.
• Bata o extrato de amêndoa com o creme de leite com a batedeira em alta velocidade até formar picos moles.
• Misture delicadamente todos os ingredientes e vire sobre a base.
• Leve ao freezer para congelar por no mínimo 4 horas.
• Para a Ganache de Chocolate
• Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Cubra o semifredo.
• Decore com alguns pistaches quebrados (não moídos).