Salada de berinjela no forno

Modo de Preparo

•     Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas
•     Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora depois passe na água para retirar o sal e de uma espremida
•     Corte a cebola e pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal
•     Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos
•     Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre
•     Deixe esfriar e sirva