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Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de arroz cru, cubra com água e deixe de molho por 3 horas.
2. Depois deste tempo escorra o arroz, transfira para o liquidificador,
3. junte 200 ml de iogurte natural, 3/4 xícara (chá) de óleo e bata bem até dissolver o arroz.
4. Com o liquidificador ainda ligado, acrescente 4 ovos,
5. 1 xícara (chá) de açúcar, 50 g de coco ralado, 50 g de queijo parmesão ralado e bata bem.
6. Adicione 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata somente para misturar.
7. Despeje a massa em uma forma de pudim (24 cm diâmetro x 7cm de altura)
8. untada e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
9. Retire do forno e deixe esfriar.
10. Desenforme e sirva em seguida.