Rocambole de omelete

Modo de Preparo

• Aqueça metade do azeite e refogue o alho, a sálvia, a hortelã e a abobrinha.
• Junte o presunto e refogue-o por dois minutos.
• Retire o alho da panela, a sálvia e a hortelã e despeje o restante dos ingredientes  em uma tigela.
• Junte a ricota, metade do queijo ralado, duas gemas e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
• Reserve.
• Misture os ovos e as claras restantes com o leite e, em uma frigideira untada, espalhe metade da massa.
• Doure dos dois lados. Deve ficar como uma panqueca fina.
• Repita a operação até terminarem os ingredientes.
• Espalhe o recheio sobre uma massa e cubra com a outra. Enrole como rocambole e deixe esfriar.
• Corte em fatias e disponha-as em um refratário untado.
• Misture o queijo ralado restante, a farinha de rosca e a manteiga derretida.
• Regue as fatias e leve para gratinar.