Rissóis de camarão

Modo de Preparo

• Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente temperada com sal, deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os, reservando o caldo. Descasque os camarões.
• Pique 10 camarões na picadora e reserve os restantes.
• Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre.
• De seguida junte a polpa de tomate, os camarões picados e tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte os restantes camarões e a salsa picada.
• Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.
• Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água e o leite com a margarina, a casca de limão e sal.
• Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire.
• Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
• Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa e espalhe sobre ela o recheio de camarão, dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo ou molde.
• Passe-os depois pelo ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente