Coloque o Contra Filé em uma forma e cubra-o inteiro com Sal Grosso.
Feito isso, basta colocar no forno já pré aquecido à 180º, mas na hora de colocar a carne, você vai deixar o forno com uma temperatura mais alta. Algo em torno de 230º e deixar lá por volta de 1h.
O detalhe é que a capa de gordura tem que ficar virada para cima, assim ela vai derretendo e deixando a carne bem macia e suculenta.
Depois de 1h no forno é só tirar a carne, ver se está no ponto que você gosta e mandar pra dentro.
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