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Numa tigela grande, junte o açúcar, os ovos e a manteiga. Misture tudo muito bem com a ajuda de um batedor de arame (fouet).
Em seguida, junte o leite de coco e a mandioca ralada. Misture tudo muito bem, batendo com o batedor de arame até que a mistura fique bem homogênea.
Despeje numa forma untada com manteiga. Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 a 50 minutos