1 No liquidificador, bata metade da ricota com o creme de leite, o leite condensado, o leite, as gemas, a farinha e o amido. Transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve delicadamente.
2 Unte uma fôrma de fundo removível (24 cm de diâmetro) com bastante manteiga e forre o fundo com o restante da ricota ralada grosso, pressionando com as costas de uma colher para compactar.
3 Despeje a massa e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Desenforme frio e sirva com o coulis ou a geleia.
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