Primeiro coloque o leite em uma panela grande e deixe ferver – fique atento para não derramar. Quando levantar fervura, adicione o vinagre e mexa com uma colher de madeira.
Desligue o fogo e note que o leite vai começar a coalhar.
Mexa mais um pouco – de dois a três minutos -, e veja que estará bem talhado.
Nessa hora, acrescente o sal, misture e deixe esfriar por 20 minutos.
Em seguida coe esse leite em um pano limpo para tirar o soro.
Se quiser um queijo mais úmido não precisa espremer muito, porém, se quiser um pouco mais enxuto, torça bem o pano para tirar todo o excesso de soro.
Transfira a “pasta” que ficar no pano para um recipiente de vidro, modele com uma colher, tampe e leve à geladeira por seis horas.
Desenforme gelado e está pronto seu queijo caseiro.
Consuma em até três dias.
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