Forre uma forma média com papel alumínio. Para fazer a cama, salpique metade do sal e do açúcar mascavo no fundo da forma. Também coloque um fio de azeite, as cebolas cortadas em rodelas e o alho. Não coloque a cebola no espaço onde vai deitar a carne, para que fique em contato com o sal, a pimenta e o açúcar mascavo.
Deite a peça de picanha suína na forma. Salpique o restante do sal, do açúcar mascavo e a pitada de pimenta do reino por cima da peça.
Deite em volta da peça de picanha suína as batatas cortadas em rodelas.
Selar a forma com outra folha de papel alumínio. Levar ao forno a 250º C por 30 minutos. Após, retirar a folha superior e deixar assando por mais 15 minutos, para dourar.
Agora é só fatiar e servir esta delícia!
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