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Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno em uma bacia.
2. Junte as claras, o açúcar, o sal e o óleo.
3. Abafe bem e aguarde até que se forme uma espuma igual à de sabão em pó.
4. Depois de se criar essa espuma, misture tudo com uma colher de pau e acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos (não coloque farinha demais para não secar a massa; caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo).
5. Depois de sovada, descanse a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por 30 minutos.
6. Corte pedaços de massa e faça bolinhas com a mão em concha (vai dar umas 30 bolinhas).
7. Abra com um rolo em formato redondo e acrescentar o recheio de sua preferência.
8. Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros no forno; basta dourar de leve sobre as gemas.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.