MODO DE PREPARAR:
Corte as berinjelas, as cebolas, o pimentão verde, o pimentão amarelo e o pimentão vermelho em fatias e coloque em uma forma.
Regue com o vinagre e o azeite e salpique o sal e o orégano a gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido durante 15 minutos.
Retire do forno, acrescente as azeitonas e misture ligeiramente.
Volte ao forno, com papel alumínio, até a berinjela murchar bem (aproximadamente 1 hora e 30 minutos).
Retire do forno, misture as uvas passas e a salsinha picada.
Espere esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.
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