Rabada mineira

Modo de Preparo

• Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre, se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado
• Em uma panela de pressão grande, coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde
• Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora
• Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole
• Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente
• Enquanto a rabada cozinha, em outra panela coloque a mandioca com sal para cozinhar
• Depois de cozida reserve
• Depois que a rabada estiver pronta (molinha), retire o caldo e bata no liquidificador com a mandioca até que a mandioca vire um purê
• Em um refratário coloque o purê do caldo da rabada com a mandioca e por cima coloque a carne da rabada e salpique o cheiro verde
• Sirva com arroz branco, um feijãozinho e uma salada verde