Queques de Chocolate

Modo de Preparo

•     Pré-aqueça o forno a 180ºC.
•     Monte 30 forminhas de muffins com forros de papel. Reserve.
•     Na tigela da batedeira, misture o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
•     Adicione o leite, os ovos, o óleo e a baunilha.
•     Bata por 2 minutos em velocidade média.
•     Misture a água fervente.
•     Encha cada forma de muffin preencha com cerca de 2/3 da massa.
•     Asse no forno pré-aquecido por 22 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
•     Deixe esfriar completamente.
• Recheio
•     Misture as framboesas e 1/4 xícara (chá) de açúcar.
•     Escorra o caldo das framboesas, reservando o suco.
•     Combine o suco reservado e água suficiente para fazer 1 1/4 xícara (chá) de líquido.
•     Em uma panela média, em fogo médio, misture 1/3 xícara (chá) de açúcar, água e suco, o amido de milho e suco de limão.
•     Deixe ferver e mexa até engrossar.
•     Retire do fogo e deixe esfriar.
•     Misture as framboesas. Reserve.
• Cobertura
•     Faça o recheio de chocolate: Derreta a manteiga.
•     Misture o cacau.
•     Alternadamente misture o açúcar e o leite, batendo até ficar homogêneo.
•     Adicione mais leite, se necessário.
•     Misture a baunilha.
•     Faça o chocolate alemão: Em uma panela média, aqueça o leite até que comece a ferver.
•     Adicione os pedaços de caramelo e cozinhe, mexendo sempre, até que o caramelo fique derretido e liso.
•     Em seguida, leve a mistura ao fogo até ferver.
•     Retire imediatamente do fogo.
•     Misture as nozes e coco.
• Montagem
•     Com um cone recheie dentro de cada muffin.
•     Encha o bolinho com recheio de framboesa.
•     Faça uma borda da cobertura de chocolate ao redor da borda de cada bolinho.
•     Encha o centro com cobertura de chocolate alemão.