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Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média.
2. Unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
3. Tire as sementes e coloque as mexericas dentro do copo do liqüidificador. Neste bolo da foto, eu também coloquei as cascas, e olha, deu uma bela diferença
4. Porém, eu coei tudo e só usei a parte líquida. Se você não quiser coar, tudo bem, fica ao seu critério.
5. No liqüidificador, bata o óleo, os ovos e o suco até obter uma mistura na textura de um creme.
6. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
7. Adicione o creme do liqüidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
8. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.
9. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa, se sair limpo está pronto.
10. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.
11. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme.