Pudim de limão com molho de vinho branco

Modo de Preparo

• Pudim:
• Unte uma forma alta redonda de 22 cm de diâmetro e 9,5cm de altura e salpique com açúcar
• Retirar o excesso
• Rale a casca de dois limões e reserve
• Bata a manteiga ou margarina com o açúcar e a farinha de trigo em uma vasilha média
• Junte a casca ralada, o suco de limão e o licor
• Aqueça o leite quase ao ponto de fervura
• Acrescente aos poucos à mistura de farinha de trigo, batendo bem
• Coloque tudo numa panela limpa e aqueça, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, uns 5 minutos
• Retire do fogo
• Aos poucos junte as gemas batendo
• Coloque em uma vasilha grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando
• Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)
• Bata as claras em neve
• Acrescente uma quarta parte das claras ao pudim e misture cuidadosamente
• Acrescente aos poucos as claras restante misturando cuidadosamente novamente
• Coloque na forma preparada
• Asse em banho-maria até que a superfície do pudim esteja dourada e no meio esteja firme
• Leva uns 50 minutos
• Deixe esfriar por uns 10 minutos
• Desenforme sobre um prato redondo grande que tenha uma beirada para segurar o molho
• Molho:
• Misture o ovo, as gemas, o açúcar, o suco de limão e o vinho, em uma panela pequena
• Bata até que espume
• Leve ao fogo bem lento e bata até que engrosse e fique espumoso, mas não engrosse demais
• Retire do fogo e bata até que esfrie
• Bata o creme de leite para que fique da mesma consistência do molho
• Acrescente ao molho cuidadosamente
• Despeje o molho sobre o pudim
• Derreta o chocolate em banho-maria
• Faça com o chocolate derretido um desenho decorativo sobre o molho em volta do pudim
• Enfeite com folhinhas de hortelã