Comece pela calda. Despeje o açúcar direto na assadeira para pudim, equilibrando a forma em cima da boca do fogão. Depois, adicione a água. Mantenha no fogo baixo e vá mexendo com cuidado até formar uma calda bem douradinha.
Para o pudim, adicione tudo no liquidificador ou mixer e bata até virar uma mistura bem homogênea. Depois, despeje na forma sobre a calda e cubra com papel alumínio.
Prepare o banho-maria: coloque a assadeira do pudim dentro de uma forma maior e complete até a metade de sua altura com água fervente. Leve para assar a 200ºC até o pudim ficar firme.
O tempo de forno pode variar entre 40 minutos e uma hora e meia. Levante sempre o papel alumínio e faça o teste do toque no pudim. Se estiver firme, pode tirar e colocar para gelar. O ideal é que fique na geladeira por quatro horas antes de desenformar.
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