Picanha de cordeiro e risoto de queijo italiano

Modo de Preparo

• Carne:
• Tempere as carnes com sal e pimenta do reino
• Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar
• Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada
• Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada
• Retire do fogo e reserve
• Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta do reino na parte crua
• Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar
• Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado
• Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato
• Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extra virgem
• Risoto:
• Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
• Acrescente o arroz e refogue
• Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar
• Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio
• Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal
• Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter
• Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas