Pavlova com creme de limão-siciliano

Modo de Preparo

• Prepare o merengue
• Bata as claras na batedeira, em velocidade baixa, até espumarem. Acrescente 1/3 do açúcar e bata por mais três minutos. Repita a operação. Adicione o açúcar restante batendo até que se dissolva. Junte os demais ingredientes e bata até incorporá-los. Forre uma fôrma de fundo removível de 24 centímetros de diâmetro com papel-manteiga. Espalhe nela uma camada grossa de merengue. Depois, faça uma camada mais alta (de cerca de 8 centímetros de altura) acompanhando a borda e formando uma depressão no centro. Leve ao forno preaquecido a 120ºC por uma hora. Apague e deixe descansar no forno entreaberto por no mínimo seis horas.
  Prepare o chantilly
• Bata o creme de leite com o açúcar e as raspas de 1 limão na batedeira até obter o ponto de chantilly. Retire a pavlova do forno e preencha o centro com o chantilly. Disponha as frutas e as raspas de limão restantes. Finalize com o tomilho e sirva logo.