Panqueca com creme de ricota ao molho vermelho

Modo de Preparo

•    Massa
  Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador, até conseguir uma mistura homogênea
  Em uma frigideira, coloque poções em conchas da massa, esperando o lado de baixo endurecer e virando a panqueca até conseguir uma cor dourada, ou desejada
  Faça isso com as demais porções e reserve até esfriar
  Creme
  Coloque em um liquidificador 350 g de ricota, a cebola e o alho picado e todos os outros ingredientes
  Bata até conseguir uma mistura homogênea, parecida com a de mousse
  Reserve
  Molho
  Coloque o azeite ou a manteiga para esquentar em uma panela com fogo alto
  Adicione o alho e deixe dourar
  Em seguida, coloque a cebola cortada em rodelas de espessura de sua preferência e deixe que doure junto com o alho, mas não deixe queimar
  Adicione os tomates previamente cortados em cubinhos, sem necessidade de retirar a pele e as sementes
  Deixe que cozinhe um pouco até começar a soltar água
  Quando isso acontecer, adicione o sal aos poucos, juntamente com o molho inglês e a pimenta-do-reino
  Mexa bem, para misturar e agregar todos os ingredientes
  Abaixe o fogo e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho esteja grosso e bem avermelhado e com alguns tomates em cubinhos
  Recheando as panquecas
  Coloque a massa sobre um prato ou uma tábua de cortar alimentos
  Por cima da massa, coloque 2 ou 3 fatias de mussarela, fazendo uma caminha
  Coloque por cima da mussarela, uma porção do creme de ricota
  É importante salientar que o creme é um tanto quanto ardido, então tome cuidado
  Por cima do creme, adicione uma pequena porção, aproximadamente 1 colher de ricota amassada
  Feche as panquecas enrolando-as
  Reserve em uma travessa
  Gratinando
  Na travessa, com as panquecas enfileiradas, forre-as com o molho vermelho generosamente
  Leve ao forno a 200°, pré-aquecido por 15 minutos
  Deixe gratinar por 15 minutos, ou até que fique a seu gosto