Panetone ou chocotone

Modo de Preparo

• Fermento:
• Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
• Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
• Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente
• Massa:
• Faça uma coroa com a farinha, ao redor coloque o açúcar e o sal
• No centro coloque as gemas, o óleo, as raspas, a glicose, curaçao, manteiga e o fermento
• Misture tudo com as mãos, no final, se necessário, coloque o leite aos poucos
• Sove bastante a massa, muito bem, até que fique bem lisinha
• Coloque em uma vasilha, cubra com papel filme e coloque para crescer, de preferência em lugar aquecido, como sol ou em cima do forno quente, até dobrar de volume
• Após crescida, misture os ingredientes do recheio, frutas cristalizadas e passas para panetone ou gostas de chocolate para chocotone
• Sove novamente, faça 2 bolas e coloque em 2 formas para panetone de 500 g
• Pode também dividir a massa em 8 ou 10 partes e colocar em formas para panetone de 100 g (como os da foto)
• Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos, em lugar aquecido
• Leve para assar à 180º