Ovo marshmallow de maracujá

Modo de Preparo

• 1. Prepare o marshmallow: em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina. Acrescente o açúcar e misture bem.
• 2. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda.
• 3. Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow.
• 4. Leve à geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.
• 5. Prepare os ovos: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter.
• 6. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.
• 7. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g.
• 8. Leve os moldes à geladeira com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.
• 9. Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.
• 10. Volte à geladeira até o recheio firmar.
• 11. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.
• 12. Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.
• 13. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.
• 14. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.