Ovo de Páscoa de alfarroba

Modo de Preparo

• Modo de preparo
• Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes até incorporar. Desligue e deixe esfriar.
• Ingrediente da casca
•     Em uma panela, ferva uma quantidade pequena de água. Apague o fogo e encaixe o refratário com o chocolate na panela para derreter em banho-maria – até atingir a temperatura morna (45o). Em uma pedra de mármore limpa, despeje o chocolate derretido e trabalhe com duas espátulas, com movimentos amplos e constantes (espalhando e recolhendo), até que a consistência esteja encorpada. Quando encorpar, faça o teste da temperatura, que deve ser fria (cerca de 31°C). Volte tudo para o recipiente e mantenha-o derretido. Coloque na forma de ovo de Páscoa (1 forma de 250 g) uma quantidade de chocolate, escorra o excesso e leve para a geladeira por 10 minutos ou até endurecer. Quando endurecer, faça mais uma camada de chocolate e leve para gelar novamente. Depois, cubra com o recheio e decore com granulado.