1- Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio. 2- Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture até derreter. Deixe esfriar completamente. Lave, escorra a massa de mandioca.
3- Junte as gemas e bata por 5 minutos. Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo.
4- Adicione a calda de açúcar com manteiga. Misture. Aqueça o forno em temperatura média.
5- Passe a massa por uma peneira. Forre o fundo da forma com papel manteiga. Unte o papel e a lateral da forma com bastante manteiga.
6- Ponha a massa e asse por 1h e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
7- Desinforme quando estiver morno.
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