Na tigela grande da batedeira coloque a manteiga (em temperatura ambiente) junto com o açúcar e a glicose e bata até ficar branco. Adicione os ovos, um de cada vez.
Peneire e misture a farinha, o fermento e o amido de milho.
Adicione os ingredientes secos à mistura que contém os ovos, alternando com o leite. Misture bem.
Divida a mistura em duas tigelas. A um, adicione o cacau (hidratado com duas colheres de água quente). Ao outro adicione as raspas de limão (se necessário algumas gotas de suco de limão para ficar com a mesma consistência da massa de cacau).
Coloque o preparado em uma forma de pudim previamente untada com desmoldante.
Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Assim que sair, deixe esfriar sobre uma gradinha e desenforme.
Cubra com ganache de chocolate ou cobertura de limão.