Minipanetone recheado com ganache

Modo de Preparo

• Com uma faca pequena, corte uma tampa de cada minipanetone.
• Retire com cuidado o miolo, deixando uma borda de 0,5 cm.
• Com um garfo, esfarele o miolo retirado e reserve.
• Prepare a ganache: derreta o chocolate em banho-maria.
• Misture o creme de leite, as frutas picadas e o miolo dos panetones.
• Com essa mistura, preencha os minipanetones e recoloque as tampas.
• Disponha-os em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o recheio fique firme.
• Prepare a calda: em uma panela, misture as frutas, a água e o açúcar.
• Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe cozinhar até formar uma calda.
• Deixe esfriar. Na hora de servir os panetones, regue com a calda.
• Se quiser, sirva acompanhado de sorvete de creme.
• Dica: substitua a calda de frutas vermelhas por geleia de sabor variado. Substitua as frutas vermelhas do recheio por nozes ou damascos picados.