Modo de preparo
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga, as rapas de limão, o sal e 1 ovo com a ponta dos dedos até ficar homogêneo.
Cubra e leve à geladeira por 10 minutos.
Aqueça o forno a 180 °C.
Forre com a massa o fundo e a lateral de uma forma de abrir com 22 cm de diâmetro.
Com um garfo, faça furos na massa para não criar bolhas.
Numa tigela, misture o queijo, o leite condensado, as gemas, as claras em neve, 2 colheres (sopa) de amido e o leite até ficar homogêneo.
Recheie a massa com esse creme e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno por 40 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe amornar.
Numa panela, misture a goiabada, a água e 1 colher (chá) de amido e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a geleia se dissolver e a mistura engrossar ligeiramente.
Cubra a torta de queijo com essa mistura e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas.
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