Lombo recheado

Modo de Preparo

• Tempere a carne com o alho, o limão, o sal e a pimenta a gosto. Tampe e deixe na geladeira por 1 hora, ou por uma noite.
• Escorra o tempero e abra a carne em uma tábua de cozinha.
• Espalhe as tiras de cenoura e pimentão, o cheiro-verde e polvilhe sal.
• Enrole, apertando bem e amarre com barbante culinário.
• Aqueça uma panela de pressão grande e junte o óleo e o lombo, deixando dourar bem.
• Adicione a cerveja e o molho de tomate, feche a panela e deixe ferver.
• Abaixe a chama para o mínimo e cozinhe por 40 minutos.
• Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
• Polvilhe o molho com a farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar.
• Sirva o lombo fatiado com o molho e a farofa, se desejar.