2-Resfriar o leite ate 45ºC
3-Adicionar 200 ML de iogurte natural ou isca, misturar lentamente com cuidado para não levantar espuma.
4-Tampar a vasilha mantendo a temperatura até a coagulação completa,que ocorrerá entre 3 e 6 horas, dependendo do fermento(iogurte natural) utilizado.
5-Depois de pronto levar a coalhada para a geladeira até o dia seguinte, sem agitar.
6-No dia seguinte efetuar a quebra da coalhada usando uma colher.A quebra deve ser vigorosa mais não violenta, até obter uma mistura brilhante e sem grumos.
7-Após a quebra soborizar os iogurtes com polpas de frutas, geléias, essências, gelatinas ou corantes como desejar.
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