Leve ao fogo o açúcar em uma panela pequena e mexa até caramelizar.
Abaixe o fogo e junte a água até obter uma
calda homogênea. Despeje em uma forma própria para o pudim,
girando-a para que a calda se espalhe por todo o seu
interior. Passe ou rale grosso a mandioca e o coco.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
Coloque em uma tigela e junte a mandioca e o coco.
Despeje essa mistura na forma caramelizada e cubra com papel-
alumínio. Leve ao forno médio, em banho-maria por cerca
de 1 hora ou até espetando o palito ele saia limpo. Retire
do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por uma noite.
Desenforme em um prato de servir, regando-o com a calda.
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