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Numa panela misturar bem as claras e o açúcar, levar ao fogo apenas para que as claras fiquem mornas (sem cozinhá-las).
Colocar a mistura numa batedeira, bater bem, até obter picos firmes. Durante o batimento colocar o Cremor de Tártaro Arcólor e o Corante Líquido Arcólor. Colocar em assadeiras forradas com papel manteiga ou untadas formando pequenas pitangas.
Forno pré-aquecido a + 200ºC (forno forte). Desligar e deixar o suspiro secar deixando o forno semi-aberto com a ajuda de uma colher de pau.
Obs.: Usando Corantes Líquido Arcólor e Essências Arcólor estes suspiros aceitam qualquer tipo de cor ou aroma a seu gosto.
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