Fogazza de queijo

Modo de Preparo

• Prepare a massa
• Numa tigela, misture o fermento com o açúcar.
• Junte o azeite, a água, a batata amassada e misture bem.
• Acrescente aos poucos a farinha de trigo, amassando até soltar das mãos.
• Cubra a tigela e deixe descansar até dobrar de volume.
• Prepare o recheio
• Em outra tigela, misture a mussarela com o tomate, o sal, a pimenta e o manjericão.
• Reserve.
• Abra a massa aos poucos sobre uma superfície enfarinhada.
• Recorte discos de 8 cm de diâmetro, recheie com a mistura de mussarela, dobre a massa e feche, apertando com um garfo.
• Prepare todos. Aqueça bastante óleo e frite a fogazza até dourar.
• Escorra sobre papel-toalha e sirva.