Escondidinho de carne desfiada com polenta

Postado por , no dia 28 de dezembro de 2015 em Sem categoria
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Modo de Preparo

  • Recheio: Doure no óleo a cebola e o alho. Junte o tomate e a carne, e refogue até o tomate desmanchar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a azeitona e o cheiro-verde. Misture e reserve, mantendo aquecido.
  • Polenta: Em uma tigela pequena, misture o fubá com a água fria. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure levemente o alho. Junte o caldo de legumes e deixe ferver. Com uma escumadeira, coloque o fubá molhado, aos poucos, no caldo fervente, mexendo sempre. Tampe a panela e, assim que ferver, conte 15 minutos. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Incorpore a manteiga e o queijo. Distribua metade da polenta em um refratário. Recheie com a carne e cubra com a polenta restante. Polvilhe mais queijo ralado e sirva.
Ingredientes
  • Recheio:
  • . 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • . 1 cebola média
  • . 3 dentes de alho bem picados
  • . 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • . 1 kg de fraldinha cozida e desfiada
  • . Sal e pimenta a gosto
  • . ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • . 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Polenta:
  • . ¾ de xícara (chá) de fubá
  • . 1 ½ xícara (chá) de água fria
  • . 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • . 2 dentes de alho picados
  • . 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • . 1 colher (sopa) de manteiga
  • . 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
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