Escondidinho de bacalhau em neve

Modo de Preparo

• Pegar o bacalhau em pedaços, após dessalgado e reservar
•     Na mesma água que dessalgou o bacalhau cozinhar as batatas
•     Após cozidas espremer as batatas e fazer o purê colocando primeiro a margarina, depois o leite e, por último, o creme de leite (deixar esfriar)
•     Enquanto o purê esfria doure o alho em uma panela com azeite e pimenta-do-reino
•     Acrescente primeiro a cebola, depois o bacalhau (puxe um pouco) e por último a azeitona, tomate, pimentão e cheiro verde
•     Pegue a clara de 3 ovos e bata em neve, misture-a bem ao purê já frio
•     Em uma forma coloque azeite no fundo e um pouco do bacalhau, cubra com parte do purê em neve, coloque o resto do bacalhau, os ovos cozidos picados e mais azeite
•     Cubra com o resto do purê e coloque a mussarela
•     Cubra com papel laminado e deixe no forno preaquecido até levantar fervura
•     Remova o laminado e deixe dourar por mais um tempo!